Los hábitos alimentarios de una población constituyen un factor determinante de su estado de salud que conlleva, por otro lado, importantes implicaciones económicas y políticas. Los hábitos alimentarios inadecuados (por exceso, por defecto, o ambos), se relacionan con numerosas enfermedades de elevada prevalencia y mortalidad en el mundo y están íntimamente relacionadas con la longevidad, la calidad de vida y el desarrollo.
El Sr. LLuis Serra es catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública y Director del Departamento de Ciencias Clínicas y del Grupo de Investigación en Nutrición de la Universidad de Las Palmas de Gran Canària. Presidente de la Fundación Dieta Mediterránea y Director del Centro de Investigación en Nutrición Comunitaria del Parque Científico de Barcelona.
Sede principal de la UOC, Av. Tibidabo 39-43 de Barcelona, 1 de diciembre de 2008.
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